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壮大な計画はまた一歩進んだ 


先ずは順調に計画は進行している

焙煎が始まれば バリスタとしてのキャリアは終わる

バリスタとしては約6年間生きてきた

ラテアートもやったけど途中からミルクがあまり飲めなくなった

一番好きなのはケニヤのコーヒーだと思っていたけど

きれいなブラジルに出会った時にその甘さと優しさに感動した


今のカフェで使っているコーヒーは

超一流の世界最高のロースターが焼いているコーヒーで

彼らのコーヒーはとてつもなくおいしい

何よりも素材の選び方が絶妙で

焙煎の仕方も絶妙

あらゆる方法で焙煎するプロファイルを研究し尽くし

石のように固い 果実の種子を

魔法の飲み物へと変えていく まさに錬金術師たち

錬金術にはとても興味がある

コーヒーの歴史は

争い 植民地 奴隷 そして宗教と錬金術の歴史

そして社会の仕組みを創る男たちには必要不可欠な飲み物となり

今ではこのコーヒーを作るという仕事に人生をかけてしまう人たちがたくさんいる


この神秘的な飲み物はこの先の未来

人々にとって 地球にとって

いったいどんなことができるのか


この先も色々な人々に出会いの場を与え

コーヒーによって刺激された脳みそは創造力を増して

人間にしかできない素晴らしいものを生み出していく手助けができる


私たちコーヒーにかかわる人間ができることは主にこのくらいかもしれないが

私が考えている以上に 実はとても大事な仕事なのではないかと

思う日がけっこうあるのですよ





これからがまた勉強の日々

そしてその次の壮大な計画へとまた近づくのだ















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東京はかなり変わってきています。大丈夫です。 


きれいごとばかり書いたって仕方ない

きれいごと言ってるばかりじゃ時代はかえられないのだから


だからって対象作って 批判してたって

何一つ 一歩たりとも前に進んじゃいない


でもただひたすら正直に頑張ってたって

違う方向に頑張ってることに気付かないのはなぜなんだ


いったん深呼吸して

コーヒーって本当はなんだったのか考えてみる

そうだ飲み物だ

飲み物なんだから美味しいほうがいい

見た目は普通のコーヒーだけどおいしければそれでいい


美味しければ見た目をもっとよくしたり

いろんな付加価値つけて売ったっていいとおもう

だけどおいしさを追求せずに

外見ばかりにこだわっていくのは話にならない


先ずは原点にかえろう 友よ


君は何がしたいのか





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